المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : وصفه القيمه النجفيه

ابو زهراء النجفي
06-07-07, 11:48 PM
السلام عليكم

اليوم جايبلكم اكله الكثير منكم اكيد ماكلها وهي القيمه النجفيه وهذه دائما ما تطبخ في محرم والمناسبات الدينه وهي مشهورة بالعراق

المقادير
ـــــــــــــ
لحم عجل حسب يعني خل نفرض 2 كغم
حمص 1 كغم
بصل يابس كيلو
كمون
(نومي بصرة) ومااعرف شيسمو بالخليج
هيل
دارسين
طريقه العمل
ــــــــــــــ
1- ينقع الحمص قبل يوم من تحظيير الاكله
2- البصل يفرم ناعم ويوضع في الدهن للحمس يعني البصل يقلى في الدهن لحين ان يصبح لونه اشقر ومن ثم يوضع اللحم قبل السلق مع البصل المقلي ويضع قليل من الهيل حتى نتغلب على رائحه اللحم
3 بعد ذلك نضع اللحم مع الحمص مع اضافه كميه من الماء ونترك اللحم والحمص لحين ماسيتوون
4 بعد ذلك نخرج اللحم مع الحمص وبواسطه اله اسمها الطخماخ او هاون ( الهاون مو المدفع قصدي ) ههههههه نقوم بدق الخليط لحين ما ايتجانس ويصبح قطعه واحده
5 بعد ذلك نخلي الخليط بالقدر ونضيفله الماء الي طلعنه من الحمص واللحم اثناء السلق ونقوم بوضعه على النار ونقوم باضافه الملح حسب الرغبه والنومي بصرة المطحونه والكمون والدارسين هذه كلها نضل نضيفها لحين الحصولر على الطعم المناسب
6 نسيت اكول نحط معجون طمامطم بعد منخففه بالماء
7 بعد ذلك نتركها على النار حتى تصبح ( ثخينه ) جدا متماسكه يعني وهذه الي تميز القيمه النجفيه ثخينه جدا جدا
8 اكيد مراح ننسى التمن او الرز ويفظل يكون عنبر ومطبوخ بالزعفران
9 اكيد مراح ننسى ناكل هذه الاكله

والف عافيه

طبعا احنه بالنجف نطبخها بكميات هائله جدا وعلى الحطب حتى تمزج ريحه الحطب مع القيمه
واذا صعبت عليكم الاكله اسالو اي طباخ باي حسينيه وراح يطبخلكم ياها
وشكرا
نجمةالأحساء
07-07-07, 10:06 AM
يعطيك العافيه اخى على الوصفه الرائعه
شكلها طيبه بنجربها ان شالله..
تقبل تحياتي ومروري..
الطور الحزين
07-07-07, 10:34 AM
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم

شكرا لك يا أخي الكريم على الوصفه

طبعاً طيبه جداً وانا شوكت ما اكها أتذكر المحرم

جزاك الله خيـــــــــر الجزاء وربي يعطيك العافيه
أبو الأحرار
07-07-07, 11:23 AM
عجيبه الأكله هذي ، عندنا في الحسينيه الكربلائيه يعملوها ثقيله ( خاثره) ، وطعمها يكون أحلى وهي ثقيله .

أحسنت مولانا بارك الله فيكم.
islamic one
08-07-07, 02:48 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
والحمد لله رب العالمين وصلى الله على محمد وآله الطاهرين وصحبه المنتجبين

وعليكم السلام ورحمة الله

أولا شكرا لك ، ويعطيك ألف عافية على الوصفة هذه وإن شاء الله يجربوها محبين اللحم ويستمتعوا بطعمها.

ثانيا اسمح لي بكذا استفسار


حمص 1 كغم
بصل يابس كيلو

حمص أي نوع ؟ الكامل النخي أو المكسر
البصل ماقصدكم بكلمة يابس ؟؟ فيه بصل أنواع

(نومي بصرة) ومااعرف شيسمو بالخليج

يمكن قصدكم لومي العماني فهو ما يتم وضعه عادة بالمرق.

مالاحظنا كركم .. لماذا لا يستخدم الكركم لهذا المرق غريبة شوي علي!


شكرا لكم من جديد
أختكم
سر النجاة
08-07-07, 04:54 PM
اللهم صلِ على محمد وال محمد وعجل فرجهم

اني مادخل قسم الطبخ هههههههههههه

بس هالطبخه لفتت انتبهاي لاني ذقتها في سوريا

كانت صديقتنا عراقيه هناك مسويتها

وطعمها يجنن للحين في بالي

بس مافي امل اسويها الا اذا امي بتتبرع وتسويها لي ههههههه

يسلموااا اخي ابو زهراء

وربي يعطيك العافيه
عاشقة النور الزينبي
09-07-07, 05:32 PM
اللهم صلِ على محمد وال محمد وعجل فرجهم ....

تسلم اخوي

ابو زهراء النجفي

عالوصفة الروووعه

ربي يعطيك العافية ..
ابو زهراء النجفي
12-07-07, 05:42 PM
[

حمص أي نوع ؟ الكامل النخي أو المكسر
اختي الكريمه الخمص الكامل
البصل ماقصدكم بكلمة يابس ؟؟ فيه بصل أنواع
البصل الي يصير لون قشرته اصفر والي يكون رائحته قويه جدا


يمكن قصدكم لومي العماني فهو ما يتم وضعه عادة بالمرق.
نعم اتصور هو
مالاحظنا كركم .. لماذا لا يستخدم الكركم لهذا المرق غريبة شوي علي!
الكركم يغير طعمها فلا داعي للكركم

شكرا لكم من جديد
أختكم[/quote]


وبالخدمه اختي الكريمه
طيب الزهراء
13-07-07, 08:41 AM
مشكور اخي الفاضل بس مهم ايكون القيمه يوم عاشر من محرم غير طعم الي نطبخها بالبيت زاد ابا عبد الله عليه السلام اله طعم غير شي

و شكرا الكم
ابو زهراء النجفي
13-07-07, 08:52 PM
مشكور اخي الفاضل بس مهم ايكون القيمه يوم عاشر من محرم غير طعم الي نطبخها بالبيت زاد ابا عبد الله عليه السلام اله طعم غير شي

و شكرا الكم


والله صدقت اختي الكريمه فعلا يوم العاشر تطلع غير طعم لانها زاد ابا عبد الله عليه السلام
طيب الزهراء
14-07-07, 11:18 AM
اي و الله اخي الكريم كل زاد ابا عبد الله ايصير اله طعم خاص ما ينوصف مهما اتسوي بلبيت ما يطلع مثل الطعم
الأنوار الفاطمية
14-07-07, 01:01 PM
اكيييد طعام ابا عبدالله الحسين فيه البركه والشفا
وخصوصا اولادنا شبابنا ابائنا واجدادنا موجودين في الحسينيات وخدمة ابا عبدالله في هذه الاكله المشهوره
انا مره ذقتها بالحسينية الكربلائيى والله يذكره بالخير الملا جليل كان حاضر
جعلنا دوم من زوار ابي عبدالله ويرزقنا زيارته وانا بنفسي اكون ممنونه واطبخ واوزع اجلالا لكرامته
يارب
الانوار الفاطمية
islamic one
15-07-07, 02:05 AM
البصل ماقصدكم بكلمة يابس ؟؟ فيه بصل أنواع
البصل الي يصير لون قشرته اصفر والي يكون رائحته قويه جدا

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله
شكرا لك على ردك الموضح .. لكن مولاي ما قصدته ليس هو كلمة البصل فأعتقد الجميع يعرفها ، لكن لم أفهم قصدك من كلمة يابس .. لكن بعد التفكير بالوصفة فربما قصدتم أن تقولوا بصل غير مطهي أو ني ويقطع لأجل المرق هذا !

تحياتي
أختكم
سيد باسم الكربلائى
15-07-07, 02:36 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم
ياكريم
شعارنا في الحياة حب الحسين
وآل بيته الطيبين
________________
يعطيك العافيه اخى ابو زهراء النجفي
على الوصفه الرائعه
_______________
انته هسه وين ذكرتنى ...
ذكرتني جاى نطبخ فى محرم ....
وذكرتني انا هسه بين الحرمين ...
مشكور
والف عافيه ....
_______________
تقبلوا تحياتى
سيد باسم الكربلائى
ابن العراق
15-07-07, 03:23 AM
البصل ماقصدكم بكلمة يابس ؟؟ فيه بصل أنواع
البصل الي يصير لون قشرته اصفر والي يكون رائحته قويه جدا

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله
شكرا لك على ردك الموضح .. لكن مولاي ما قصدته ليس هو كلمة البصل فأعتقد الجميع يعرفها ، لكن لم أفهم قصدك من كلمة يابس .. لكن بعد التفكير بالوصفة فربما قصدتم أن تقولوا بصل غير مطهي أو ني ويقطع لأجل المرق هذا !

تحياتي
أختكم



يقصد بالبصل اليابس
هو ان هناك نوعان للبصل
الاول بصل اخضر وله ورق اخضر
الثاني هو رؤوس كبيرة ليس لها ورق ( وهو المعني باليابس )
اتمنى تكون اجابتي صحيح :SuN009: :SuN009:
سيد باسم الكربلائى
15-07-07, 04:34 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد
وآل محمد وعجل فرجهم
ياكريم
شعارنا في الحياة حب الحسين
وآل بيته الطيبين
________________
يعطيك العافيه اخى ابو زهراء النجفي
على الوصفه الرائعه
_______________
انته هسه وين ذكرتنى ...
ذكرتني جاى نطبخ فى محرم ....
وذكرتني انا هسه بين الحرمين ...
مشكور
والف عافيه ....
_______________
تقبلوا تحياتى
سيد باسم الكربلائى